Práctico
Gastronomía del Valle de Soba: quesos y cocido montañés
Por Casa Calma, desde el Valle de Soba · Actualizado el
La cocina del Valle de Soba es cocina de montaña: contundente, honesta y ligada a la ganadería del valle. Quien viene buscando naturaleza se lleva de propina una tradición gastronómica que gira en torno a los quesos artesanos y al plato rey del interior cántabro, el cocido montañés.
El cocido montañés
Es el plato más emblemático del interior de Cantabria: un guiso de alubias blancas y berza, enriquecido con el compango de la matanza (chorizo, morcilla, tocino, costilla). Reconfortante y sabroso, es la mejor recompensa tras una jornada de rutas por la montaña.
Los quesos de Soba
La ganadería del valle da lugar a quesos artesanos muy apreciados, elaborados con leche de la zona. Nombres como el Axia de Soba o los quesucos de la comarca son un imprescindible para llevarse a casa o para una tabla al atardecer en la terraza.
Producto de la tierra
Además, la zona ofrece embutidos artesanos, miel, carne de calidad y postres tradicionales. Comprar producto local en los pueblos del valle y cocinar en casa es una experiencia en sí misma, sobre todo cuando el alojamiento tiene cocina equipada.
Dulces pasiegos
Muy cerca, en los Valles Pasiegos, nacen los sobaos y las quesadas, los dulces más conocidos de Cantabria. Son el desayuno o la merienda perfectos durante la escapada.
Del mar a la montaña
A alrededor de una hora está Santoña, capital de la anchoa del Cantábrico. Muchas conserveras tienen tienda: es un buen recuerdo para llevar a casa o para un aperitivo en el jardín.
Cocinar en la casa
Si te alojas con cocina, puedes comprar producto local en Ramales de la Victoria o en los pueblos de la zona y cocinar con calma. Casa Calma tiene una gran cocina equipada y un salón con chimenea para alargar la sobremesa.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato típico del Valle de Soba?
El plato más típico es el cocido montañés, un guiso de alubias blancas y berza con compango (chorizo, morcilla, tocino). Junto a él destacan los quesos artesanos del valle, como el Axia de Soba.
¿Qué dulces típicos hay cerca del Valle de Soba?
Los sobaos y las quesadas pasiegas, de los cercanos Valles Pasiegos.
Tu base en el Valle de Soba
Casa Calma es una villa completa con piscina privada en San Martín de Soba, para hasta 4 personas. El punto de partida ideal para descubrir todo esto.
